Know Why Chilli Is Hot : जेवणात हिरवी मिरची असो वा लाल मिरची, ती पदार्थाची चव तिखट करून टाकते. स्वयंपाकघरात मिरचीला महत्त्व आहे. घरातील प्रत्येक पदार्थात मिरचीचा वापर नक्कीच केला जातो. विशेषतः हिरव्या मिरच्यांचा वापर नक्कीच केला जातो, पण मिरच्या इतक्या तिखट का असतात हे कोणालाच कळणार नाही. काही मिरच्या इतक्या तिखट असतात की त्या खाल्ल्याने तोंडाला आग लागते आणि डोळ्यातून अश्रू येऊ लागतात. जर आपण मिरचीचा जास्त वापर केला तर कधी कधी त्यामुळे आपल्या पोटात जळजळ देखील होते. ती अन्नाची चव वाढवते, परंतु त्याचा जास्त वापर केल्याने आपले नुकसान देखील होऊ शकते.
काही मिरच्या इतक्या तिखट असतात की त्या खाल्ल्या तरी पाणी प्यायल्यावर तिखटपणा संपत नाही. मिरची हाताने कापली आणि तो हात डोळ्यांना लागला तर जळजळ सहन होत नाही. तुम्ही कितीही पाण्याने हात धुतले तरी मिरचीची जळजळ तुमच्या हातावर थोडीशी राहते आणि नंतर त्रास होतो.
हेही वाचा – तुम्हाला Meme बनवता येतात? ‘ही’ कंपनी देतेय १ लाखाची नोकरी; फ्री मिळेल IPad!
मिरची तिखट का?
मिरचीमध्ये कॅप्सेसिन नावाचे संयुग आढळते, ज्यामुळे मिरची तिखट होते. मिरचीच्या मधल्या भागात कॅप्सेसिन आढळते. हे मिरचीला बुरशी येण्यापासून वाचवते. Capsaicin जिभेवर आणि त्वचेवर आढळणाऱ्या मज्जातंतूंवर त्याचा प्रभाव सोडते. Capsaicin नावाचे रसायन रक्तात सोडते ज्यामुळे मेंदूमध्ये जळजळ आणि उष्णता निर्माण होते. यामुळेच मिरची खाल्ल्यानंतर जळजळ जाणवते.
कॅप्सेसिन विरघळत नसल्यामुळे त्याची तिखटपणा पाण्याने जात नाही. मिरची खाल्ल्यानंतर तिखट वाटेल तेव्हा नेहमी दूध, दही, मध किंवा साखर वापरा, तरच तिखटपणा शांत होईल.
‘वाचा मराठी’चा व्हॉट्सअप ग्रुप जॉईन करण्यासाठी येथे क्लिक करा!