शेतीमधून उत्पन्न वाढवण्यासाठी तरुण शेतकरी नवनवीन प्रयोग करत असतात आणि त्याचा लाभही त्यांना मिळतो. उत्तर प्रदेश राज्यातील एक तरुण शेतकरी गुळाच्या व्यवसायातून वर्षभरात लाखो रुपये कमावतो. वास्तविक, हा शेतकरी आपल्या शेतात नैसर्गिकरित्या ऊस पिकवतो आणि नंतर स्वतः गूळ तयार करतो. या शेतकऱ्याची चर्चा आता संपूर्ण परिसरात सुरू झाली आहे.
विजय कुमार नाव असलेला हा शेतकरी 18 बिघा जमिनीवर नैसर्गिकरीत्या उसाची लागवड करतो. त्यात कोणत्याही प्रकारचे रसायन मिसळलेले जात नाही. बाजारात ऊस विकण्याऐवजी विजय सेंद्रिय गूळ तयार करतो. या कामासाठी त्याने आठ कामगारही ठेवले आहेत. वर्षभरात विजयला 8 ते 9 लाख रुपयांचे उत्पन्न मिळते. त्याचा हा गूळ दिल्ली, एनसीआर, कोलकाता आणि राजस्थानला जातो.
विजय तीन प्रकारचे सेंद्रिय गूळ तयार करतो. यामध्ये एक औषधी गूळ, दुसरा ड्रायफ्रुट्स गूळ आणि साधारण गूळ तयार केला जातो. गुळामध्ये अंबाडीच्या बिया आणि खरबूजाच्या बिया घालून औषध तयार केले जाते, जे आरोग्यासाठी चांगले आहे. गुळात बदाम, खजूर आणि शेंगदाणे टाकून सुका मेवा तयार केला जातो. त्याची बाजारभाव 180 रुपये ते 250 रुपये प्रति किलोपर्यंत आहे. विजय पूर्वी फक्त उसाचीच शेती करत असे, त्यामुळे त्याचे उत्पन्न कमी होते. त्याच दरम्यान सेंद्रिय गूळ बनवण्याची कल्पना आली.
सेंद्रिय गूळ बनवण्याची प्रक्रिया प्रथम उसाच्या गाळपापासून सुरू होते, यानंतर सोडलेला रस गरम पॅनमध्ये ओतला जातो. गूळ काळा होऊ नये म्हणून उकळत्या रसामध्ये जंगली लेडीफिंगरचा वापर केला जातो. अशाप्रकारे तीन पातेल्यात रस गूळ होईपर्यंत शिजवला जातो. तिसऱ्या कढईत रस पूर्ण शिजल्यानंतर गुळासारखा होतो. तुम्हाला हवे असल्यास काजू, बेदाणे, काळी मिरी इत्यादी घालून तुमच्या गरजेनुसार गुळाचे छोटे तुकडे करू शकता. काजू आणि मुनक्का गुळाला सर्वाधिक मागणी असल्याचे विजयने सांगितले.
हेही वाचा – महाराष्ट्र सरकारचा कृषी कर्ज वसुलीबाबत ‘मोठा’ निर्णय!
गूळ हा साखरेला चांगला आणि आरोग्यदायी पर्याय मानला जातो. गुळामध्ये लोह, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम चांगल्या प्रमाणात आढळतात. सेंद्रिय गूळ रसायनमुक्त आहे. त्यामुळे गूळ आरोग्यासाठी फायदेशीर मानला जातो.
‘वाचा मराठी’चे व्हॉट्सॲप चॅनेल येथे फॉलो करा!
‘वाचा मराठी’चा व्हॉट्सअप ग्रुप जॉईन करण्यासाठी येथे क्लिक करा!
वाचा मराठी’चा व्हॉट्सअप ग्रुप-3 जॉईन करण्यासाठी येथे क्लिक करा!
‘वाचा मराठी’चा व्हॉट्सअप ग्रुप-2 जॉईन करण्यासाठी येथे क्लिक करा!