Why Is The Color Of Raw Fruits Green : तुम्ही पाहिले असेल की बहुतेक कच्च्या फळांचा रंग हिरवा असतो. मात्र, जसजशी फळे पिकायला लागतात तसतसा त्याचा रंग बदलू लागतो. फळ पूर्ण पिकल्यावर आपोआप तुटून खाली पडते. आता प्रश्न असा आहे की असे का होते? कच्च्या फळाचा रंग हिरवा का असतो आणि पिकल्यावर त्याचा रंग का बदलतो? या प्रश्नांची उत्तरे या लेखात आहेत.
वास्तविक, जेव्हा फळ कच्चे असते तेव्हा त्याचे क्लोरोप्लास्ट त्याच्या वरच्या थरात असतात. क्लोरोप्लास्ट म्हणजे काय…? क्लोरोप्लास्ट हिरव्या वनस्पती पेशी आहेत, ज्यामध्ये क्लोरोफिल असते. हे प्रकाशसंश्लेषण प्रक्रियेत मदत करते. यामुळे कच्ची फळे हिरवी दिसतात. झाडाच्या फांद्यावरील फळ हिरवे होते, याचा अर्थ फळ सूर्यप्रकाशापासून अन्न घेत आहे. म्हणजेच, सध्या ते वापरासाठी तयार नाही आणि वाढत आहे.
फळांचा रंग का बदलतो?
हळूहळू हे क्लोरोप्लास्ट ‘क्रोमोप्लास्ट’मध्ये बदलते, या काळात फळांचा रंगही बदलू लागतो आणि बहुतांश घटनांमध्ये तो लाल होतो. फळे पिकणे ही एक रासायनिक प्रक्रिया आहे. या प्रक्रियेदरम्यान फळांची चव, रंग, सुगंध अशा अनेक गोष्टी बदलतात. या प्रक्रियेदरम्यान फळांच्या स्टार्चचे साखरेत रूपांतर होते. क्लोरोप्लास्ट कमी झाल्यामुळे फळांचा हिरवा रंगही कमी होतो. फळ पिकण्याच्या प्रक्रियेत नवीन रंगद्रव्ये देखील तयार होतात. इथिलीन संप्रेरक फळांच्या पिकण्याच्या प्रक्रियेला गती देते.
हेही वाचा – UPSC Interview Questions : बाहेर फुकट आणि दवाखान्यात पैसे देऊन काय मिळतं?
सोप्या भाषेत सांगायचे तर…
सूर्यप्रकाशापासून अन्न घेतल्याने फळ विकसित होत असेपर्यंत हिरवे राहते. पूर्ण विकसित झाल्यानंतर, तो अन्न घेणे थांबवतो. त्यामुळे त्याचा रंगही बदलू लागतो. हेच तत्व शेतात डोलणाऱ्या झाडांच्या पानांमध्ये आणि पिकांमध्ये काम करते.